2014年以来，已有了很多的验证研究，目前结果来看，大多数的研究都还是很积极的，认为还是有作用的。抗炎饮食作为关节炎最为重要的辅助治疗手段，已在类风湿关节炎（RA）、骨性关节炎、强直性脊柱炎和儿童特发型关节炎中取得一定疗效。抗炎饮食通过降低关节炎患者血TNF-α 、IL-1、IL-6水平等，使关节炎症和疼痛减轻，疾病活动度下降，防止病情复发或延迟复发，并可以减少非甾体消炎药（NSAIDs）的用量。
在强直性脊柱炎（AS）方面，已有文献报道，肠道菌群中的克雷伯菌可能是AS的触发因素，因此减少肠道菌群的数量，对AS患者的治疗是有益的。肠道菌群的生长依赖于每日淀粉的摄人量。因此减少淀粉摄人量对AS患者的治疗大有益处。面包、土豆、蛋糕、面食摄人减少的“低淀粉饮食法”可减轻AS患者的炎症和症状。
哪些属于抗炎饮食？
关于抗炎饮食具体内容是什么，现在还没有完全统一的标准。不过研究发现，以地中海饮食为基础，加入益生菌补充剂及禁食促炎食物对降低强直性脊柱炎疾病活动有积极影响。
地中海饮食是一种现代营养学所推荐的膳食模式，是居住在地中海地区（希腊、西班牙、法国和意大利南部等地中海沿岸各国）的居民所特有的饮食风格。它强调吃水果、蔬菜、全谷类、橄榄油、豆类、坚果和香料；每周至少吃几次鱼和海鲜；家禽、鸡蛋、酸奶和奶酪要适量，红肉和甜食要少吃，同时保持心情愉悦和身体活动。
地中海饮食其核心之一是食用橄榄油，橄榄油烟点比较低，并不适合我们的煎炸烹饪方式。所以我们应该取地中海饮食搭配精华，选择适合自己的进食方式，而不是全盘照搬。
强直性脊柱炎患者饮食原则：
（1）可以在日常饮食中添加某些抗炎食物，如：
·深海鱼、鱼油、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物；
·菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深绿色蔬菜和十字花科蔬菜；
·小米、糙米、燕麦等全谷物食物；
·姜、姜黄（咖喱）、肉桂、大蒜等调味香料。
（2）限制一切可能导致病情加重的食物或因素，如：忌烟酒、控制红肉和高糖高脂的加工食品等促炎食物的摄入等。
温馨提示：除了一个合理而均衡多样化的饮食习惯，还需要有乐观的生活态度、有规律的运动、充足的睡眠，如此组合而成的健康生活方式才是抵御炎症和维持身体健康的基石。
